Περιεχόμενο
Πολλοί άνθρωποι - ιδιαίτερα γονείς που έχουν κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη χωρίς κοιλιοκάκη, αλλά των οποίων τα παιδιά είναι δεν Χωρίς γλουτένη-θέλουν να μάθουν αν μπορούν να χρησιμοποιήσουν συστατικά γλουτένης σε τρόφιμα που δεν σκοπεύουν να φάνε μόνοι τους.Πρόσφατα διαγνωσμένα άτομα που εργάζονται σε εστιατόρια ή ακόμη και σε αρτοποιεία μπορεί επίσης να θέλουν να μάθουν αν μπορούν να διατηρήσουν τη δουλειά τους τώρα που δεν μπορούν να φάνε το φαγητό που ετοιμάζουν.
Είναι λοιπόν ασφαλές να μαγειρεύετε με συστατικά γλουτένης όταν πρέπει να είστε μόνοι σας χωρίς γλουτένη; Σε ορισμένες περιπτώσεις, ναι, είναι ασφαλές (αν και εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο προσεκτικοί είστε). Σε πολλές άλλες περιπτώσεις, ωστόσο, όχι, δεν είναι καθόλου ασφαλές.
Τι είναι ασφαλές για εσάς να χρησιμοποιήσετε;
Ας ξεκινήσουμε με αυτό που εσείς δεν πρέπει κάντε, και εργαστείτε σε αυτό που μπορεί να είναι εντάξει.
- Αλεύρι με βάση τη γλουτένη: μη ασφαλές υπό οποιεσδήποτε συνθήκες. Το αλεύρι αναπόφευκτα θα εισέλθει στον αέρα και τελικά στη μύτη, το λαιμό και το πεπτικό σύστημα, οδηγώντας σε μια δυσάρεστη κόπωση. Δεν έχει σημασία αν φτιάχνετε σπιτικό ψωμί με πολλά φλιτζάνια αλεύρι ή απλά χρησιμοποιείτε μια κουταλιά της σούπας για να παχύνετε το ζωμό - οποιαδήποτε έκθεση στο αλεύρι είναι εξαιρετικά πιθανό να σας κάνει να αρρωστήσετε. Τα μίγματα για ψημένα προϊόντα με βάση τη γλουτένη είναι επίσης μη ασφαλή, για τους ίδιους λόγους. (Δυστυχώς, αυτό σημαίνει επίσης ότι εάν εργάζεστε σε αρτοποιείο, θα πρέπει να βρείτε άλλη δουλειά.)
- Βράσιμο ζυμαρικών με βάση τη γλουτένη: μερικές φορές ασφαλές αλλά μερικές φορές ανασφαλές. Μερικοί άνθρωποι βρίσκουν ότι δεν έχουν πρόβλημα να βράσουν ένα δοχείο συμβατικών μακαρονιών μαζί με ένα δοχείο μακαρονιών χωρίς γλουτένη, ενώ άλλοι αναφέρουν ότι τα παίρνουν κάθε φορά. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ζυμαρικά με βάση τη γλουτένη για άλλους ανθρώπους, βεβαιωθείτε ότι έχετε χωρίσει προσεκτικά τα μαγειρικά σκεύη σας (διαφορετικά, είναι πολύ εύκολο να κολλήσετε το λάθος κουτάλι στο δοχείο σας). Επίσης, τοποθετήστε το δοχείο γλουτένης-y έτσι ώστε να μην μπορεί να πιτσιλιστεί σε κάτι που σκοπεύετε να φάτε. Και ό, τι κι αν κάνετε, μην δοκιμάσετε τα συμβατικά ζυμαρικά για να δείτε αν έχει γίνει. Μάθετε πώς μπορείτε να δημιουργήσετε μια κοινόχρηστη κουζίνα.
- Παραγωγή σάντουιτς με κανονικό ψωμί: συνήθως ασφαλές, αρκεί να πλένετε προσεκτικά τα χέρια σας μετά. Αν και μερικοί άνθρωποι βρίσκουν ότι η μυρωδιά του ψωμιού τους κάνει να νιώθουν άρρωστοι ή ακόμη και ναυτία, η ίδια η μυρωδιά δεν μπορεί πραγματικά να σας γλουτένη. Τα ψίχουλα μπορώ να σας κάνει να αρρωστήσετε, γι 'αυτό να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί για να τους διατηρήσετε αδιάβροχους και να θυμάστε να μην κολλάτε ένα μαχαίρι σταυρωτά στα βάζα καρυκευμάτων χωρίς γλουτένη. Επίσης, αποφύγετε τα ψωμιά "χειροτεχνικού στιλ" με επικαλύψεις αλευριού στην κρούστα, καθώς δεν χρειάζεται πολύ αερομεταφερόμενο αλεύρι για να σας πάρει.
- Σάλτσες ή άλλα συστατικά που περιέχουν λίγο γλουτένη: ασφαλή. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη χρήση μιας βουτιάς από συμβατική σάλτσα σόγιας με βάση σιτάρι ή ένα κουτάλι μουστάρδας που περιέχει γλουτένη σε κάτι που προετοιμάζετε για άλλους ανθρώπους. Όπως και με τις άλλες καταστάσεις παραπάνω, απλώς φροντίστε να μην το δοκιμάσετε κατά λάθος ή να το αφήσετε να πιτσιλιστεί σε κάτι που μαγειρεύετε για τον εαυτό σας.