Περιεχόμενο
- Συμπτώματα δηλητηρίασης τροφίμων
- Διάγνωση δηλητηρίασης τροφίμων
- Θεραπείες δηλητηρίασης τροφίμων
- Πρόληψη δηλητηρίασης τροφίμων
- Τι πρέπει να γνωρίζετε
Ευτυχώς, η τροφική δηλητηρίαση δεν συμβαίνει τόσο συχνά, καθώς οι περισσότερες περιπτώσεις διάρροιας και εμέτου στα παιδιά προκαλούνται από απλές ιογενείς λοιμώξεις που τα παιδιά παίρνουν στη φροντίδα ή στο σχολείο.
Ωστόσο, η τροφική δηλητηρίαση είναι συχνή, καθώς το CDC εκτιμά ότι υπάρχουν περίπου 76 εκατομμύρια περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης στις Ηνωμένες Πολιτείες κάθε χρόνο. Αν και οι περισσότερες από αυτές τις περιπτώσεις είναι ήπιες, περίπου 325.000 άτομα με τροφική δηλητηρίαση νοσηλεύονται και 5.000 πεθαίνουν το καθένα έτος.
Δεδομένου ότι τα μικρά παιδιά είναι μεταξύ των ομάδων που διατρέχουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο να πάρουν σοβαρές και ακόμη και απειλητικές για τη ζωή περιπτώσεις δηλητηρίασης από τρόφιμα, είναι σημαντικό για τους γονείς να μάθουν πώς να τα αναγνωρίζουν και να τα αποτρέπουν.
Συμπτώματα δηλητηρίασης τροφίμων
Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με το τι τους προκαλεί, αλλά συνήθως περιλαμβάνουν έμετο, διάρροια, ναυτία και κράμπες στην κοιλιά.
Άλλα συμπτώματα, όπως όταν κάποιος έχει Ε. Coli Η λοίμωξη O157, μπορεί να περιλαμβάνει αιματηρή διάρροια και επιπλοκές όπως αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο (HUS) ή πυρετό όταν έχουν σαλμονέλλωση (λοίμωξη από σαλμονέλα).
Οι τοξίνες, όπως η αλλαντίαση, μπορούν να προκαλέσουν θανατηφόρα νευροτοξικά συμπτώματα, όπως διπλή όραση και προβλήματα κατάποσης, ομιλίας και αναπνοής.
Ανάλογα με την αιτία, τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να εμφανιστούν μερικές ώρες ή λίγες ημέρες μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων.
Διάγνωση δηλητηρίασης τροφίμων
Η τροφική δηλητηρίαση είναι συχνά δύσκολο να διαγνωστεί επειδή μπορεί να προκληθεί από τόσα διαφορετικά πράγματα, όπως ιούς, βακτήρια, παράσιτα και τοξίνες, όπως:
- Campylobacter
- Σαλμονέλα
- Ε. Coli Ο157
- Οι ιοί που μοιάζουν με Norwalk
- Σιγέλλα
- Ηπατίτιδα Α
- Giardia lamblia
- Κρυπτοσπορίδια
- Clostridium botulinum, η οποία παράγει την τοξίνη αλλαντίασης που προκαλεί αλλαντίαση
- Λιστέρια
- Η ασθένεια του σταφυλοκοκου, η οποία παράγει μια σταφυλοκοκκική εντεροτοξίνη
- Vibrio vulnificus
Εκτός από την αναζήτηση ενός μοτίβου συμπτωμάτων, όπως όλοι στην οικογένεια αρρώστησαν λίγες ώρες μετά το φαγητό στο ίδιο εστιατόριο, οι καλλιέργειες κοπράνων μερικές φορές μπορούν να βοηθήσουν στον εντοπισμό του παρασίτου ή των βακτηρίων που προκαλούν τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης. Τα τεστ κοπράνων μπορούν επίσης μερικές φορές να εντοπίσουν βακτηριακές τοξίνες και ιούς.
Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι έχουν τροφική δηλητηρίαση και δεν το ξέρουν ποτέ.
Θεραπείες δηλητηρίασης τροφίμων
Όπως ο εμετός και η διάρροια από έναν ιό του στομάχου, οι θεραπείες δηλητηρίασης από τρόφιμα συνήθως στοχεύουν στην πρόληψη της αφυδάτωσης.
Τα αντιβιοτικά συνήθως δεν είναι απαραίτητα ή χρήσιμα για τις περισσότερες περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης, αν και για ορισμένες σοβαρές λοιμώξεις, όπως η shigellosis (λοίμωξη Shigella) και η τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από παράσιτα, η θεραπεία είναι απαραίτητη. Δείτε τον παιδίατρό σας εάν πιστεύετε ότι το παιδί σας έχει τροφική δηλητηρίαση, ειδικά εάν έχει αιματηρή διάρροια, υψηλό πυρετό, σημάδια αφυδάτωσης ή εάν δεν βελτιώνεται γρήγορα μόνος του.
Πρόληψη δηλητηρίασης τροφίμων
Δεδομένου ότι η τροφική δηλητηρίαση είναι συχνά δύσκολο να αναγνωριστεί και λίγες θεραπείες είναι διαθέσιμες, είναι καλύτερο να δοκιμάσετε και να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση.
Αυτές οι συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων μπορούν να σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τα παιδιά σας υγιή και τα τρόφιμα τους ασφαλή:
- Πλύνετε καλά τα χέρια σας πριν ετοιμάσετε και σερβίρετε το φαγητό του παιδιού σας.
- Μαγειρέψτε καλά τα τρόφιμα πριν τα ταΐσετε στα παιδιά σας, ειδικά κρέας, πουλερικά και αυγά.
- Διαχωρίστε τα τρόφιμα και τα σκεύη όταν προετοιμάζετε, σερβίρετε και αποθηκεύετε τα γεύματα του παιδιού σας, ώστε να μην μολυνθούν μεταξύ τους με μικρόβια μεταξύ τους και να καθαρίσετε τα σκεύη και τις επιφάνειες με ζεστό νερό και σαπούνι.
- Ψύξτε το υπόλοιπο φαγητό το συντομότερο δυνατό και μέσα σε λίγες ώρες από το μαγείρεμα ή το σερβίρισμα, φροντίζοντας να ρυθμίσετε το ψυγείο σας σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 40 βαθμούς F και την κατάψυξη σας σε 0 F ή χαμηλότερη.
- Καθαρίστε όλα τα φρούτα και τα λαχανικά πριν τα σερβίρετε στο παιδί σας.
- Αποφύγετε το μη παστεριωμένο γάλα (νωπό γάλα) και τους χυμούς.
- Διαβάστε σχετικά με τις ανακλήσεις και τις ειδοποιήσεις της FDA για να βρείτε σχετικά με μολυσμένα τρόφιμα που μπορεί να έχετε στο σπίτι σας.
- Πετάξτε τα τρόφιμα που πιστεύετε ότι είναι μολυσμένα ή έχουν περάσει την ημερομηνία λήξης τους, ακόμα κι αν δεν είναι μυρωδικά και δεν έχουν μυρωδιά, καθώς δεν μπορείτε πάντα να πείτε πότε ένα φαγητό είναι μολυσμένο.
Τι πρέπει να γνωρίζετε
- Σχεδόν κάθε φαγητό μπορεί να μολυνθεί και να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση, αλλά ορισμένα τρόφιμα θεωρούνται υψηλού κινδύνου, όπως μη παστεριωμένο γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, μη ψημένο κρέας και πουλερικά, ωμά οστρακοειδή και σαλάτες παρασκευασμένες, όπως σαλάτα αυγών, σαλάτα πατάτας και σαλάτες κοτόπουλου.
- Τα τρόφιμα μολύνονται και προκαλούν τροφική δηλητηρίαση με πολλούς τρόπους, όπως όταν μεγαλώνουν με μολυσμένο νερό, ακατάλληλη επεξεργασία ή κονσερβοποίηση, μαγειρεμένα, διασταυρούμενα μολυσμένα κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας ή όταν κάποιος που είναι άρρωστος προετοιμάζει το φαγητό χωρίς να πλένει σωστά τα χέρια του.
- Συνήθως δεν μπορείτε να πείτε εάν ένα φαγητό είναι "κακό" ή πρόκειται να κάνει το παιδί σας άρρωστο από τη μυρωδιά ή το χρώμα του. Πολλά μολυσμένα τρόφιμα φαίνονται και μυρίζουν φυσιολογικά.
- Το μέλι μπορεί να είναι πηγή του Clostridium botulinum σπόρια που προκαλούν αλλαντίαση, γι 'αυτό δεν πρέπει να δίνετε μέλι σε βρέφη ηλικίας κάτω των 12 μηνών.
- Μερίδιο
- Αναρρίπτω
- ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
- Κείμενο